萝卜肉生煎的做法
2024-07-22 16:51:06
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1、主料:面粉200克、萝卜3根、猪梅花肉500克。
2、辅料:十三香0.5克、发酵粉3克、生抽1勺、味极鲜酱油半勺、味精0.5克、香油1茶匙、生姜1块、大葱1克、花生油半勺、盐3克。
3、做法:
(1)新鲜的梅花肉冲洗几遍,切出一点肥油,备用。
(2)梅花肉剁碎,大葱剁碎,生姜剁碎,加入生抽,味精,十三香,酱油,肥油用锅炼制下,连同猪油渣一起倒入。
(3)青萝卜擦成细丝。
(4)萝卜丝剁碎。
(5)萝卜和梅肉丁混合,加入盐拌匀成馅。
(6)面团加入发酵粉,温水适量揉成软硬适中的面团,盖上湿布进行发酵。
(7)发酵后的面团成双倍大。
(8)取出面团彻底排气,切开的面团没有气孔。
(9)面团搓成条,切成等量的剂子。
(10)剂子按扁,擀成中间略厚,四周要薄的包子皮,中间放适量萝卜肉馅。
(11)包成包子,以此类推做完其余的包子。
(12)把煎锅烧至温热,刷一层花生油,摆放包子,盖上锅盖醒发一会。
(13)醒发后的包子鼓鼓的,比原先大1/3,盖上锅盖小火煎。
(14)煎至包子底部成金黄色,倒入半碗清水,水量莫过包子底部就可以,盖上锅盖小火煎。
(15)煎至水分收干,断火出锅。
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