墨鱼干的做法
2024-07-22 20:04:06
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1、用料:墨鱼干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一块、辣味黄豆酱2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺;
2、墨鱼干泡发后清洗干净,切花刀再切成小块,加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分;
3、生姜洗净去皮切丝,小米椒切丝,蒜米去皮切片;韭菜花用盐水浸泡5分钟,清洗干净切成大约一寸的长度;
4、热锅放油,放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味;
5、加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会,也可以用郫县豆瓣酱来代替;
6、先加辣椒丝翻炒一会,加入韭菜花快速翻炒断生;
7、加入墨鱼干转大火翻炒,爆出香味;
8、加入适量的孜然粉翻炒均匀;
9、按照家人的口味,加入适量的盐调味;
10、酱香浓郁,下酒又下饭,比烧烤还香,营养又解馋。
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