香酥虾排的做法

1、材料：鲜虾200克、鸡蛋1个、面粉50克、面包糠适量、料酒适量、盐适量、油适量。

2、新鲜大虾去掉虾头，扒去虾皮，留下了尾巴尖部位的皮，方便用手拿着食用。

3、用刀把虾背抹开，逐个去掉中间虾线，放入料酒和盐稍微腌渍几分钟。

4、鸡蛋打散，盘子放入面粉，另备个盘子放入面包糠。

5、拍粉，把虾放入面粉中两面都拍上面粉，抖掉多余面粉。放入蛋液中沾匀，放入面包糠中两面拍匀，把所有的虾按照此方法沾好。

6、锅里倒入油，烧到七成热下入虾胚，炸至金黄色捞出即可。