蓝莓蛋糕卷的做法
2024-07-23 02:39:44
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1、准备蛋黄3个,细砂糖65克,牛奶30克,色拉油30克,香草精少许,低粉55克,玉米淀粉8克,无铝泡打粉1/4小勺,盐1/8小勺,蛋清3个,白醋2毫升,蓝莓果酱适量。
2、将细砂糖15克和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白、砂糖溶化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀,加入几滴香草精提香。
3、低粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛入蛋黄液中,搅匀。
4、蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打至起大泡,分三次加入细砂糖50克打至九分发,烤盘内垫油纸,烤箱预热160度。
5、将蛋清糊分三次加入蛋黄湖中,轻轻快速翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下排出气泡,用刮刀将面糊抹匀,表面刮平。
6、入烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可取出,倒扣在另一张油纸上晾凉,再将蛋糕片翻面,表面均匀地抹上果酱。
7、从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜卷好,放冰箱冷冻固定半小时,取出切小块后食用。
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