肉松面包卷做法步骤
2024-07-23 04:46:18
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1、食材:高筋面粉250克、蛋液45克、细砂糖30克、盐3克、酵母3克、牛奶125克、黄油25克、肉松80克、沙拉酱60克、蛋液适量、黑芝麻适量;
2、将肉松和沙拉酱倒入碗中,搅拌均匀,备用;
3、将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;
4、程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油;
5、揉面完毕,程序自动进入发酵阶段;
6、待程序结束,发酵完毕,取出发酵好的面团揉匀排气,分割成12份,分别滚圆后松弛15分钟;
7、取一个松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后整理成长方形,并将长底边压薄;
8、均匀的铺一层处理好的肉松,注意压薄的底边处留出空白;
9、从上至下卷起,并捏紧封口,将面团沿纵向对半剖开,注意不要完全剖断,留一头相连接,将剖开的两半分别扭转,卷到一起,将结尾处捏紧,然后扭成团,并将两端在底部捏合到一起,按照如上方法将其他面团也都处理完毕;
10、将面团摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵,表面均匀的刷一层蛋液,撒适量黑芝麻做装饰,送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟;
11、出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可。
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