蒜蓉牛肉酱制作方法

1、750克牛肉切丁，放入适量蚝油、料酒、白糖10克、（鸡精适量也可以不放）。

2、辣椒大的不辣，小米椒辣，看各位喜欢再挑选辣椒，如果不喜欢吃辣的，选不辣的辣椒。

3、用料理机打碎。

4、锅烧热放入油500克加热，放入10克花椒、10克八角炸香捞出来，放入150克腌制好的牛肉，大火煮5分钟不停翻炒，中火再煮5分钟。

5、加入1000克的新鲜辣椒，大火不停翻炒，这时候辣椒会出油，把辣椒炒香汤汁变红。

6、放入甜面酱250克，豆瓣酱120克，不停翻炒均匀，关中小火慢慢熬至汤汁浓稠即可。

7、100克大蒜切碎不用太细，糖50克，熟白芝麻50克，辣椒面50克（不吃辣的不要放）全部备好。

8、加入大蒜，辣椒面，白糖、白芝麻，小火不停翻炒均匀，放冷等待装瓶。

9、需要装瓶之前在放花生，这样不容易潮，可以保持更长时间花生酥脆。

10、搅拌均匀即可，包装。