香酥芋丸子的做法

1、材料用量：芋头400g、肉末150g、鸡蛋1个、生粉50g、盐、香葱、姜、味精少量。

2、做法：首先将芋头去皮改刀切成丝，再加入一些切好的胡萝卜丝，加入适量的鸡蛋，盐，胡椒粉，葱末抓拌均匀；借助勺子，做成丸子，起油锅炸至金黄色。