炖泥鳅的做法
2024-07-23 19:21:33
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1、准备材料:泥鳅800克、西红柿2个、葱姜蒜、料酒、香菜适量;
2、泥鳅肚泥用冷水加食盐,漱洗一两次,让肚内污泥吐尽,剪刀破腹,用锅烧80度热水关火,烫一下再冷水冲洗几次;
3、泥鳅洗净后沥干放料酒、少量食盐拌匀腌15-30分左右,西红柿洗净切块,小葱、蒜切末,大葱、姜切丝,香菜随意切长段;
4、油锅烧热放油关小火放葱姜蒜炒香,加入西红柿大火翻炒,再加水加盖煮汤,水开煮五分钟后倒入腌好的泥鳅,泥鳅大火煮两分钟后可转入砂锅煲用小火慢炖,泥鳅熟透后加入大葱丝、小葱花、香菜,放少量芝麻油和鸡精关火,盛出晾凉即可。
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