荞麦面条怎么和面窍门
2024-07-24 01:34:33
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1、面粉适量,荞麦粉适量,木鱼花适量,味淋适量,酱油适量,清酒适量,温水适量。
2、把面粉和荞麦粉过筛混合。一遍搅拌一遍倒入温水。用手揉成面团,转移到案板继续揉。面团一分为二,用保鲜膜醒面。
3、锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花,开火搅拌,煮开关火。
4、取一团面擀成饼状。
5、在上边撒上太白粉,对折按压,再撒太白峰,对折按压。切成粗细均匀的面条。
6、煮好的酱汁过滤。倒入小杯子,再加适量开水。
7、锅烧开,放入面条,煮2分钟。
8、煮好的面条放入冰水,立杆放在盘子上。撒上海苔即可。
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