蒸包子用开水下还是冷水下锅

1、蒸包子应冷水下锅，因为冷水下锅后，水在慢慢变热时，包子也在跟逐渐升温，这样蒸出的包子更为美味。

2、酵母用适量温水化开倒入白面中和面，放置在温暖处发酵；

3、猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；

4、面发酵好，揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；

5、放入肉馅，包成相应的包子样式；

6、二次醒发至包子膨胀，在锅中加入冷水，放入包子蒸20分钟；

7、关火再捂2分钟，即可出锅。