凉菜的花椒油怎么做

1、主料：鲜花椒100克、干青花椒50克、大红袍花椒50克、

2、配料：菜籽油1500克、青小米辣段200克、洋葱丝50克、姜片50克、香菜50克、小葱50克。

3、一般青花椒都是冷冻品，先解冻，解冻后清洗干净，备用。

4、将干青花椒50克、大红袍花椒50克，清洗掉灰尘，放入温水浸泡30分钟，备用。

5、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至270°关火，待油温降至120°时加入洋葱丝50克、姜片50克、香菜50克、小葱50克，小火炸至金黄色后打捞出来，然后放入处理好的青花椒100克、干青花椒50克、大红袍花椒50克，再放入青小米辣段200可，小火炸至小米辣泛白时关火，倒入盆中，静置一夜后即可使用。