石锅烤鱼制作技巧
2024-07-24 09:19:30
好评回答
1、取一条约3斤重的草鱼,将其用木棒打晕,然后将其鱼鳞辞掉。
2、再用剪刀剪开鱼的肚子,将鱼鳃、内脏等去掉并洗净。
3、然后用刀将鱼头切下来,将鱼的去头之外的部分沿着鱼体的纵向切开,使鱼分为两部分。
4、然后用刀向右倾斜成45度将鱼体的一半无脊骨的部分,切呈2-3cm长、1-2cm宽大小的块。
5、将另外一半沿着脊骨部位纵向切下来,并将其切成2-3cm长、1-2cm宽大小的鱼排。鱼头也从中间劈开,使之呈两片。
6、将切好的鱼排、鱼头和鱼肉放在塑料容器内,加入盐、鸡精、料酒等辅料加入用手搅匀,腌好待用。
7、此时,将炒勺准备好,将食用油倒入锅内,加热。
8、待油的温度用手在锅上方感触觉得炙手时(大概8成热),将鱼排和鱼头放入锅内炸,成金黄色出锅(待用)。
9、取另一炒勺,将锅底料倒入锅内翻炒(包括大葱、姜辣椒等),然后加入豆瓣酱炒出味后加入豆芽(打底菜)。
10、然后翻炒六成熟时,加入炸好的鱼,再垫炒一下,将料充分混匀后出锅,将鱼摆放好,主要是头和尾部,这样既好看吃起来又方便。一般最后才吃鱼头部和尾部。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
酸奶和柿子可以一起吃吗
阅读量:30 -
山楂和核桃能一起吃吗
阅读量:87 -
喝纯牛奶可以减肥吗
阅读量:72 -
减肥可以喝米汤吗
阅读量:92 -
喝温开水可以减肥吗
阅读量:17 -
喝芹菜汁可以减肥吗
阅读量:69 -
喝白开水可以减肥吗
阅读量:10 -
减肥可以喝红糖水吗
阅读量:47 -
减肥可以喝南瓜粥吗
阅读量:12 -
减肥期间可以喝蜂蜜吗
阅读量:24
猜你喜欢
-
阅读量:45
-
阅读量:76
-
阅读量:33
-
阅读量:10
-
阅读量:14
-
阅读量:48
-
阅读量:67
-
阅读量:21
-
阅读量:48
-
阅读量:91