五香鲜肉粽做法步骤

1、食材：去皮五花肉380g、糯米500g、老抽适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、五香粉适量、粽叶适量、生抽适量、油适量、棉线适量。

2、去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜。

3、糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用。

4、粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用。

5、取两片粽叶，叠在一起。

6、叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状。

7、往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉。

8、依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米。

9、捏紧粽子。

10、将粽叶翻过去盖住，压紧。

11、用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可。