生粉什么时候放入菜里才好吃
2024-07-24 11:34:41
好评回答
1、做菜过程中,不同阶段使用生粉的作用是不同的。可以在腌生肉的时候加入生粉,让肉炒出来口感更嫩滑。也可以用于勾芡和上浆,这样在遇热糊化的时候,可以有吸水、粘附以及光滑润洁的特点存在。
2、在菜肴接近熟的时候,把调好的粉汁直接淋入到锅中,让汁液变得更加稠浓,还可以有效增加卤汁对于原料的附着力,从而让菜肴汤汁的粉性以及浓度都得到增加,可以大大的改善菜肴色泽以及口感。
3、生粉勾芡应该在菜肴九成熟的时候进行,过早的使用生粉,就容易导致卤汁出现发焦的问题,如果过迟使用生粉,这时候就容易导致受热的时间长,从而导致菜肴失去脆嫩的口味。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:雪莲果怎么吃减肥效果最好
- 下一篇:怎么吃咸鱼不致癌
猜你喜欢
-
初二女孩叛逆我都快疯
阅读量:69 -
荔枝肉怎样做才能做的又脆又嫩呢
阅读量:78 -
怎么给叛逆期的男孩写信
阅读量:74 -
女人梦见救蛇预示什么
阅读量:16 -
吃西兰花有什么好处和坏处
阅读量:34 -
干贝炖蛋怎么做
阅读量:59 -
迪拜属于哪里哪个国家
阅读量:95 -
羽毛球发源地哪个国家
阅读量:87 -
怎么烤羊肉串烤的又嫩又香
阅读量:38 -
长期喝山楂水的危害
阅读量:65