做水煮肉片6大技巧
2024-07-24 12:04:40
好评回答
1、 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。
2、食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道
3、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味,焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。也可以用油炒香,但干焙的方法可以更省油,且香味不减。
4、 调料里的生姜末和蒜末必不可少,川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒,更少不了“三香”,即葱、姜、蒜,形成了川菜所特有的“符合味型”。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅,而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上,浇热油的那一刻,才能最大限度激发出蒜香和麻辣味,吃起来焦香满口。
5、垫底的菜可以不用白菜,可换成豆芽,莴笋叶,生菜,小白菜,干豆腐等等都可以
6、最后浇上的热油至少要八成热,浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
6-10岁儿童需要培养什么能力
阅读量:59 -
新婚夜新娘喝醉进错房间是什么电视剧
阅读量:44 -
小女孩月亮照顾爸爸是什么电视剧
阅读量:20 -
炮仗花的花语和寓意
阅读量:35 -
we符文推荐跳不出来
阅读量:8 -
化妆色彩的基本原则
阅读量:26 -
安家老太太第几集
阅读量:78 -
天龙八部手游2020职业推荐
阅读量:74 -
黑蚯蚓能钓鱼吗
阅读量:89 -
花心是什么电视剧的主题曲
阅读量:17
猜你喜欢
-
阅读量:56
-
阅读量:35
-
阅读量:70
-
阅读量:45
-
阅读量:83
-
阅读量:60
-
阅读量:65
-
阅读量:14
-
阅读量:10
-
阅读量:73