正宗紫皮糖制作方法
2024-07-24 15:36:28
好评回答
1、酥糖配料如下:水饴75g、细砂糖122克、赤砂糖30克、海盐4克、水72克、玉米油13克、熟花生粉250g、榛子碎60克。
2、脆皮配料如下:黑巧克力(70.5%)125克、可可脂65g、玉米油10克。
3、紫皮糖的做法 :花生粉和榛子碎放入烤箱100度保温备用。
4、厚底锅内依次放入水,水饴,砂糖,海盐中火煮沸腾转小火慢熬,轻轻搅拌,使温度均匀上升。糖浆温度110度,加入玉米油,轻轻搅拌,继续熬,糖浆温度145-146度时,关火,加入保温中的花生粉榛子碎。与糖浆混合均匀!入模整形!
5、整形后,人不要离开,注意糖的状态,四周微硬,手按糖中间还可以按动时就要切了。全部切好,备用。
6、制作巧克力脆皮。准备烤架,烤盘,烤布。巧克力和可可脂混合,隔水融化,多搅拌,融合均匀,加入玉米油,混合均匀。静置35度左右备用。
7、把切好的糖少量的放入巧克力液中,用叉子等工具辅助,蘸满巧克力液,轻轻的放在烤布上面。静置巧克力结晶。
8、等巧克力完全结晶后,轻轻取下糖,多余的巧克力,用刀轻轻刮掉。剩下巧克力还可以回收再利用。完事包装就好了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:腌牛肉腌制方法
- 下一篇:鸡心鸡肝喂狗狗怎么做
猜你喜欢
-
怎么正确的跑步瘦腿
阅读量:43 -
牛毛肚怎么切才正确
阅读量:45 -
珍珠粉该怎么正确使用
阅读量:96 -
泡面正确吃法怎么吃
阅读量:11 -
燕窝牛奶怎么炖是正确的
阅读量:12 -
怎么正确使用眼霜
阅读量:38 -
旧地重游开心句子说说
阅读量:32 -
冬天适合减肥么
阅读量:37 -
蜂蜜适合什么时候喝
阅读量:65 -
便秘的人适合喝什么茶
阅读量:39
猜你喜欢
-
阅读量:39
-
阅读量:92
-
阅读量:39
-
阅读量:30
-
阅读量:60
-
阅读量:82
-
阅读量:44
-
阅读量:12
-
阅读量:19
-
阅读量:94