纽约乳酪做法步骤

1、用料：8寸20厘米圆模一个，kiri奶油奶酪315g，无盐黄油64g，纯牛奶220g，蛋黄92g，细砂糖30g，蛋白68g，细砂糖40g，玉米淀粉16g。

2、牛奶和无盐黄油混合后放入锅内。

3、大火加热至煮沸前的状态。

4、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀。

5、将蛋黄倒入2的锅内，大火加热。

6、边加热边用打蛋器手动搅拌，等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火。注意不停搅拌以免粘锅。

7、把室温软化后的奶油奶酪加入到5中，用打蛋器打成均匀的糊状。

8、蛋白加入细砂糖，用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜，提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊。

9、将打好的蛋白放入6中。

10、用刮勺翻拌成均匀的蛋糕糊。

11、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平。

12、放入160度预热好的烤箱中层，烤盘内加水，水浴法烤40分钟。

13、烤至表面上色，关火，然后取出晾凉，盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可食用。