麻辣糖醋排骨的做法步骤
2024-07-25 04:39:23
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1、猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
2、做法:猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。
4、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
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