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芦花鸡做法步骤

2024-07-25 06:23:39

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1、主料:山药一根、芦花鸡一只。

2、辅料:植物油适量、盐适量、大葱一根、青红辣椒2个、花椒粒2克、姜10克。

3、做法:

(1)主料:山药、芦花鸡、辅料:植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精。

(2)把三黄鸡洗净切小块。

(3)用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。

(4)山药洗净切小块。

(5)用开水焯汤捞起,用凉水过量待用。

(6)大葱洗净切段,姜切片。

(7)青红辣椒洗净切小丁和小块。

(8)热锅凉油,油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒,草果翻炒出香味。

(9)加鸡块翻炒出水分,加料酒翻炒几分钟出香味。

(10)加水焖炒一会,直到鸡块8成熟。

(11)加山药、盐。

(12)再翻炒几分钟左右。

(13)加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。

(14)加大葱、味精。

(15)翻炒2分钟左右即可。

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