油饼怎么做又软又有层次

1、准备好食材：面粉，酵母，鸡蛋，盐，温水。

2、鸡蛋打散后加少许盐。温水将酵母和盐充分化开。倒入面粉中，筷子搅拌成絮状。

3、加少许油揉面。盖上盖子发酵。发酵两倍大后，表面有小孔即可。

4、取出面团揉排气，揪成小团，擀成圆饼，划两个口子。

5、放入油锅，炸至两面金黄。出锅即可食用。