腐乳肉的传统制作方法
2024-07-25 19:45:02
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1、主要食材:五花肉、豆腐乳。
2、五花肉切薄片。
3、五花肉冷水下锅,放几粒花椒,几片姜片,两勺料酒,煮20分钟再捞出。
4、五花肉捞出后不能冷水冲凉,要自然放凉后切薄片。
5、一斤的五花肉,用4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎,让每片五花肉上裹满豆腐乳。
6、肉皮朝下,裹满腐乳的五花肉依次放在碗里,先别急上笼蒸,放置15分钟。很多人少了这个步骤,就会做得不够入味。
7、上笼蒸之前,再淋上一点腐乳汁,中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火,第二次蒸30分钟即可。有了这一步,才能做得软糯可口,入口即化。
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