赤小豆酥饼怎么做
2024-07-26 01:59:01
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1、主料:小麦面粉500克、赤小豆适量。
2、辅料:酵母(干)2.5克。
3、调料:色拉油适量\食盐4克、水300克。
4、小红豆洗干净,加水浸泡一夜。
5、倒掉过夜的水,加入新水漫过红豆,比红豆多两倍
6、将煮豆子的锅放到火上烧开,水滚两分钟关火。盖上盖子焖至中午
7、再煮1-2分钟,焖至水温凉,捞出豆子用擀面杖压成泥状
8、锅中倒入油,放入几勺子蜂蜜与油混匀,倒入豆泥,在倒些煮豆子的水,小火翻炒至水干。
9、面粉加入酵母和盐混匀,加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大。
10、面板上撒些面粉,将发酵好面团取出,放一点点食用碱面,要多揉揉匀。
11、将揉好的面团擀成长方形,抹上油酥,卷起来,切成大小一样的剂子。
12、包入豆沙馅,捏紧口子,滚圆,将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁,用刀在四割几刀。松弛15-20分钟。
13、圆球直接放入开水锅中,蒸15分钟,即是破酥包。
14、压扁的小圆饼放入油锅中,用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼。
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