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无糖脆饼做法和配方

2024-07-26 09:21:57

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1、主料:面粉100克、橄榄油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。

2、辅料:玉米淀粉50克、黄油25克、盐3克、新鲜香葱15克。

3、把主料的所有材料混合在一起,揉几分钟,成光滑面团,然后盖上保鲜膜,进行发酵,发酵至2倍大,约1小时。

4、把新鲜香葱切碎,黄油加热融化成液态后与香葱碎、玉米淀粉、盐混合在一起,揉成团(实在成不了团,可以适当加一些液态黄油)。

5、把发酵好的面团排气压扁。

6、把香葱黄油团包裹在压扁的面团中。

7、抱好,收紧收口,收口朝下放进碗中,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

8、把面团擀开成长方形,然后两边朝中线折过来,然后在对折,成4折型(就跟做千层的折法一样)。

9、然后再擀开成长方形,再4折,然后再擀开成0.2cm厚的长方形(一共2次4折),用叉子叉些小孔出来。

10、切成自己喜欢的形状,然后喷些水在上面,然后盖上保鲜膜进行第二次发酵

11、发酵至饼干厚度变成原来的2倍,约25分钟。

12、放入预热好的烤箱中,上下火180度,中层,烤15分钟左右,至饼干表面成金黄色即可。

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