吹筒仔做法步骤
2024-07-26 09:26:01
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1、材料用量:吹筒仔500g、洋葱半颗、西兰花一颗、老抽、蚝油、姜片、香油。
2、做法:(1)准备工作:将吹筒仔洗净、姜切片、西兰花切小块用于摆盘所以尽量保持每个的完整、洋葱切条;一锅水,加入姜片烧开后,加入少许料酒,放入吹筒仔,见吹筒仔的脚卷曲后捞起,过一道凉水,然后沥干水;
(2)锅里换水(水可以不用太多)后加入西兰花,加入少许香油可以保持西兰花的绿色,水开后片刻加入盐调味,然后将西兰花捞起备用;加入比平时炒菜多一倍的油要把吹筒仔稍炸一下,在油中加入姜片防止粘锅,油热后放入部分吹筒仔,为了炸的比较均匀最好分几次入锅。要小心因为吹筒仔的水分没沥干所以会有油溅出来。
(3)炸到吹筒仔的脚微焦最佳!将炸好的捞出,加入洋葱爆炒,然后加入炸好的吹筒仔,翻炒,加入老抽和蚝油(量可以稍多一些)翻炒至吹筒仔上色,然后出锅,可以把吹筒仔的油沥一沥,盛入已经用西兰花摆盘好的盘中就可以了。
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