凉拌腰花片做法步骤
2024-07-26 10:59:13
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1、用料:猪腰2个、大葱1根、生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒。
2、腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。
3、打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。
4、取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁。
5、浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水。
6、水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。
7、大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可。
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