江南小菜素什锦的做法

1、主料：腐竹，香菇，黑木耳，黄花菜（金针菜)，面筋，豆腐干，胡萝卜，小竹笋各适量。配料：葱，香菜各适量。调料：老抽，生抽，糖，鸡精，麻油各适量。

2、腐竹，木耳，香菇，黄花菜各自浸泡涨发；洗净改刀切合适大小；

3、面筋，豆腐干，胡萝卜，小竹笋洗净切块；

4、锅内放油烧热，下葱花爆香；

5、将木耳，香菇，面筋，豆腐干，竹笋，胡萝卜下锅翻炒；

6、加入适量老抽，生抽，糖，翻炒均匀；

7、加入清水一杯；水开后改小火煮分钟；

8、再加入腐竹，黄花菜翻炒，续煮分钟；（此二种食材太早放容易煮烂）

9、大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可。