秘制盐焗鸡的做法

1、主料：仔鸡1只、色拉油1汤匙、生抽2茶匙、料酒适量、香油2茶匙、生姜少许、葱少许、盐一汤匙、花椒半汤匙、沙姜粉3茶匙。

2、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味。

3、取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火。

4、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末。

5、取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时就已经可以闻到非常香的味道。

6、大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用。

7、将调味汁倒入放鸡的盆中。

8、用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味。

9、将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时即可出锅。