如何做不过油的鱼香茄子

1、食材：茄子适量，姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，陈醋适量。

2、茄子放盐腌制一会，我们把腌制好的茄子里面的水分挤出来。

3、倒油，下姜蒜爆香。

4、下郫县豆瓣酱炒出红油。

5、多来点糖，来点陈醋，买点生抽，茄子入锅。

6、放入配菜,炒匀出锅。