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红丝绒蛋糕怎么做好吃

2024-07-27 06:04:43

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1、食材:水适量,玉米油适量,低筋面粉适量,鸡蛋适量,糖适量,红曲粉适量,可可粉适量,淡奶油适量。

2、低筋面粉、红曲粉和可可粉混合过筛两次。

3、玉米油加入水中。

4、搅拌至乳化状态。

5、筛入混合好的粉类。

6、搅拌至无干粉无颗粒的状态。

7、加入蛋黄,蛋黄提前和蛋白分离开。

8、搅拌均匀,切拌或翻拌手法,不要划圈搅拌。

9、糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打至提起打蛋器有长的尖角状。

10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌或切拌搅拌均匀。

11、倒入剩余的蛋白中以同样手法搅拌均匀。

12、混合均匀后的面糊看上去细腻有光泽。

13、模具内铺一层油纸,倒入面糊,震出气泡,放入预热好的烤箱中层上下火170度,20分钟左右。

14、接下来裱花,300g淡奶油加入25g糖打发好。

15、取一片蛋糕胚,挤入淡奶油后,覆盖一片蛋糕胚,再次重复上述步骤直至蛋糕胚用完,最上面一层裱上自己喜欢的花就可以啦。

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