龙虾煲粥的做法和配方
2024-07-27 07:04:05
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1、材料:龙虾头2只、洋葱半个、香菇三个、菠菜五根(去根部)、大米200克。
2、事先用大米煮好一份粥。
3、处理干净龙虾头,去腮和一些嘴部尖细的硬壳。用剪刀把需要用的部分剪成大小均等的小块。钳子因为很硬所以可以事先用刀背把钳子敲碎。然后一起用盐生姜料酒腌制一小会儿。
4、油锅热后加入姜片,倒入腌好了的龙虾头,煸炒,加入一碗热水盖盖子微炖。
5、炖了约十分钟的龙虾头用过滤网把汤汁与其分离。接下来是耗时的工作,剥离龙虾肉,最后将龙虾肉撕碎。
6、洋葱,香菇,焯过水的菠菜或者类似西葫芦的瓜类切细碎了。切碎的技巧是:先切细丝再切丁,然后平铺砧板再来回剁碎。选择搭配蔬菜时尽量选择味道不重的蔬菜,不要盖过龙虾鲜味本身。
7、少油煸炒洋葱香菇等碎末,然后倒入过滤过的龙虾汤汁。再倒入前一晚电饭煲煲的双色粥。然后用铲子从中间划向一侧重复搅拌至均匀。
8、最后将切碎的菠菜和龙虾碎肉一起加入锅中重复之前的搅拌,搅拌不可过头不然粥会出水。最后加入盐来进行调味即可。
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