薯塔的做法和配方详解

1、首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用，请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑。

2、利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后即可待炸。

3、沾薯塔裹粉，将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉。

4、沾浆粉，把薯片浆粉按比例 1粉：1.5水搅拌成浆。

5、将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆，油炸，满特起酥油放入锅中、将油温调至160度。

6、预炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买。

7、当顾客购买时170度油温炸第二遍，2-4分钟使其表面更酥脆，出锅即可。