椒麻鸡炒面怎么做
2024-07-27 08:10:03
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1、材料:鸡腿3只,冷水下锅,锅中加入葱蒜和2勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子转小火煮20分钟,关火。再盖着盖子焖10分钟。煮好的鸡腿捞出,晾凉后撕成小块。
2、取20-30粒花椒,一定要现压的花椒,超级无敌香。花椒放在无油无水的锅中,最小火一直炒到冒香气,倒在案板上,用擀面杖或者碗底儿压碎。
3、碗中放入花椒面、1勺蒜末、1勺葱末,1个小米辣,浇热油搅匀;再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺鸡精、半勺糖、半勺盐,调料就ok了。
4、锅中煮面,煮熟捞出,加入鸡肉和料汁拌匀即可。
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