怎么蒸供品馒头
2024-07-27 08:26:55
好评回答
1、酵母放入碗内,(按说明书用量)加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
2、做法:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
3、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
4、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
5、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
6、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
7、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
北回归线穿过亚洲的三大半岛是什么?
阅读量:18 -
用什么茶涂睫毛
阅读量:92 -
古典名著和现代小说各有什么特点
阅读量:42 -
用花椒水洗头发如何
阅读量:36 -
井底之蛙的寓言原文
阅读量:10 -
临沭有哪些旅游景点
阅读量:59 -
山东南阳古镇在哪里
阅读量:88 -
开采可燃冰应注意什么
阅读量:11 -
丁勇岱演过的所有电视剧
阅读量:47 -
我的世界服务器被炸了怎么办
阅读量:66
猜你喜欢
-
阅读量:61
-
阅读量:62
-
阅读量:32
-
阅读量:52
-
阅读量:33
-
阅读量:45
-
阅读量:47
-
阅读量:33
-
阅读量:7
-
阅读量:60