香煎韭菜饺怎么做
2024-07-27 12:36:23
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1、原料准备:底筯面粉500克,猪肉胶500克,韭菜1000克,沙葛500克,猪板油5克,生粉50克,盐15克,鸡精15克,白砂糖15克,胡椒粉10克,花生油20克,水约200毫升。
2、面粉500+盐5拌匀,再加猪油5+水约200拌匀,到无颗粒状态。
3、用湿巾盖起醒面20分钟,再拌一次,反覆操作两次,三次效果更佳。最后一次用保鲜膜或保鲜袋封好放冰箱待用。
4、中途空余时间做馅,沙葛切粒,用马蹄效果更佳。
5、沙葛用毛巾包着拧干水份,韭菜沥干水份切碎。
6、沙葛韭菜+生粉50g,盐10g,鸡精15g,白砂15g,胡椒粉10g,花生油20g拌匀。
7、再加入猪肉胶500反复按压均匀,切记不可搅拌,拌好的馅保鲜膜盖上入冰箱待用。
8、开皮干薄卷起切粒干薄,包好即蒸,大火蒸八分钟完成。
9、加上花生油煎三面,上下凹,美味的香煎韭菜饺就大功告成了。
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