在家怎么做砂锅清汤
2024-07-27 16:57:25
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1、将鸡骨架洗净装碗,猪肉馅装碗,豆腐略冲一下装盘,所有食材准备就绪,开动。
2、首先,猪肉馅的碗里,加入姜,葱,再添加少许干淀粉,打入一个鸡蛋,最后加入少许盐、生抽和香油,顺时针搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,入味。
3、锅中注入清水烧开,将姜片、葱段和大料放入,再放入鸡骨架,打个水焯捞出。
4、将汤锅注入清水,将鸡骨架、葱、姜、大料放入,大火烧开,转入中火慢煮,汤汁熬好后,将所有食材和汤一起倒入砂锅中。
5、猪肉馅从冰箱拿出搅拌一下,在水温20度左右时,放入猪肉馅。(20度左右的水温,锅边刚冒出小泡时)水开后,调中火。
6、加入切好的豆腐块,再次水开后,撇浮沫,加入盐和少许生抽调色,转入小火,锅边放置一只筷子,盖上锅盖,慢煮。
7、20—30分钟左右,浅尝汤汁的口感,以咸鲜为主。放入油菜,放入少许葱花,倒入1\3袋装的白古月面,放与不放味道不一样哦。
8、盛出一碗来,再配上一碗米饭,开吃。
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