干鱼肚的做法和配方
2024-07-27 19:42:42
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1、配方:尖椒2个;鱼肚;蚝油10g;料酒5g;白糖5g;淀粉10g;姜蒜片各10克。
2、冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水。
3、加3勺盐,2勺白醋鱼肚里。
4、用手抓揉鱼肚3-5分钟。
5、用水冲洗几遍,沥干。
6、装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用。
7、锅内放水,烧开,倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
8、焯水完捞起用冷水冲洗一遍。
9、将尖椒洗净,去籽,切块。
10、热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟,沿锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。
11、加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅。
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