清洗猪头肉的最好方法
2024-07-27 21:12:38
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1、解冻,将买回的冻品猪头肉倒入盆中,加入清水,水量以没过食材为宜。待猪头肉冻品自然解冻。提示:不易加入热水解冻。
2、除毛(烧毛),将解冻的猪头肉或新鲜猪头肉用火枪全部烧一遍,将猪毛烧除即可,烧毛时间不能过久,导致猪皮烧糊影响卤制效果。
3、浸泡,将烧好毛的猪头肉,放入盆中加入足量的清水,用钢丝球将猪头肉烤糊的部分刷干净。放入另一盆清水中淹没食材即可。浸泡3小时去除血水,清洗干净,待用。
4、焯水,将处理好的猪头肉放入钢桶中,加入清水,大火烧开。并不断的打除浮沫,焯水3~5分钟,即可捞出,清洗,放入盆中待用。此时猪头肉的处理方法与技巧就已经完成了。
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