卤鸡爪的配方窍门

1、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

2、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。

3、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。