高汤馄饨做法窍门

1、前颊肉150g、馄饨皮适量、生姜2片、小葱2根、鸡蛋半个带蛋黄、鸡腿骨头4个、猫耳菜几片、盐适量。

2、淀粉2小勺、香油鸡精适量。

3、鸡肉剃光、出腿骨。

4、腿骨腰俩段、可炖出骨髓。

5、加水炖、用小漏勺捞去上面的浮沫。高汤慢慢炖煮准备馄饨馅。

6、剁碎的瘦肉、肉可用里脊肉或前颊肉、宝宝吃或老年人吃比较嫩、姜、葱、猫耳菜切碎。

7、加半个带蛋黄的鸡蛋、3克盐、1克糖提鲜、淀粉小勺2勺。馅少只能放半个鸡蛋多了就稀了，留半个蛋白可加别的肉里中午用。

8、把馅放皮上，吃多少包多少。

9、高汤用勺从上面轻轻挖几勺另起锅、以免有碎骨头渣子，烧开下馄饨。

10、盆底放少许盐和鸡精。

11、煮好的馄饨倒入盆里，滴俩滴香油即可。