尖椒回锅肉做法窍门

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

2、辅料：香干150克，辣椒（青，尖）35克，辣椒（红，尖）35克。

3、调料：江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜（白皮）15克，猪油（炼制）15克。

4、五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片。

5、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片。

6、豆干切片；青红尖椒切段。

7、放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。