牛肉萝卜丸子做法窍门
2024-07-28 05:20:03
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1、食材:牛肉400克、胡萝卜适量、洋葱、糖适量、鸡蛋、面粉、淀粉适量、料酒、盐、胡椒粉、适量、老抽、生姜、葱适量、生抽适量。
2、牛肉400克、洋葱,胡萝卜,姜,葱洗净,准备。材料全部剁碎,胡萝卜因为是后面加,所以后面剁的,也可以一起剁好。除胡萝卜以外,其它材料在放一起剁碎。
3、剁好后,放入盆中调料,加入:面粉2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、盐小半勺、糖小半勺、鸡蛋一个,搅拌均匀,腌制30分钟。加入剁好的胡萝卜。用手团成一团,用力摔打5分钟,每一放摔下去,都感觉肉在不断的回弹。这一步很关键,会让丸子比较有弹性。
4、油温五成热,开始下丸子,火不要太大,中火就可以了。丸子下锅后,不要翻动,等飘起来捞出,凉凉后,再复炸一次,表面会比较脆。
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