食堂春笋炒酸菜的做法窍门

1、用料：春笋4根（小）、五花肉适量、咸酸菜适量、大蒜2瓣、小米椒2只、香葱1根、

2、盐适量、酱油半勺、生抽半勺、锅具不粘炒锅。

3、春笋洗净，斜切，挤干水分，牙齿不好的亲切细点。

4、锅中热少量油，热至六七成熟，放入猪肉，熬出大部分油脂。

5、放入春笋煸炒至水分即将全干，放入蒜和小米椒，炒出香味。

6、生抽半勺加酱油半勺，翻炒均匀。

7、放入咸酸菜，煸炒一会儿，加入少量水，淹过一半的菜，加盖焖煮3分钟左右。

8、加适量盐调味，投入葱段，略收汁即可出锅。