桑椹蛋糕做法窍门

1、材料：鸡蛋4个，桑葚100克，低筋面粉90克，糖74克，油42克。

2、蛋白与蛋黄分离，分别装在两个无油无水的干净盆里。

3、桑葚先用盐水泡好，再用清水冲洗干净，将桑葚加入少许纯净水用料理机打成泥。

4、蛋白中加入60克白糖，最好分三次加，用电动打蛋器打至出现小尖钩为止。

5、蛋黄中加入剩余白糖用电动打蛋器打至发白。

6、再加入食用油拌至均匀，接着倒入桑葚泥搅拌均匀。

7、最后筛入低筋面粉，用翻拌的手法将其拌匀。

8、再取1/3的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，同样用翻拌的方法将其拌均匀，拌好的面糊均匀细腻无干粉。

9、将拌好的面糊倒入烟囱模具里，轻震几下，震出大气泡。

10、烤箱预热，上下火，中层，175克，烤35分钟，出炉震几下再马上倒扣放凉，完全凉透了，再脱模。