蛋糕卷的制作方法与配方
2024-07-28 07:23:40
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1、所需材料:淡奶油100克,玉米油40克,纯牛奶40克,低筋面粉50克,白糖50克(分两次使用),鸡蛋3个,柠檬汁几滴。
2、首先准备无油无水盆,鸡蛋蛋清蛋黄分离,取蛋黄放入,加入纯牛奶,搅拌均匀。拌匀后加入玉米油,搅拌至无油星状即可,再加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒粉状即可。
3、现在打发蛋清,加入几滴柠檬汁,40克白糖分打发时分三次加入。打发至纹理清晰,提起打蛋器有个小弯钩即可。
4、将打发好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊中,放一次拌一次,由下至上翻拌均匀。
5、烤盘放入油纸或油布,把拌好的面糊倒入烤盘中,刮平,再震出气泡。(烤箱先预热5-10分钟)
6、烤箱上下火120度烤30分钟。(提示每家烤箱不同情况,请根据家里烤箱设置温度)
7、等待的时间来打发一下淡奶油,淡奶油加入10克白糖低速打发,打发至纹理不易消失,提起有小钩即可。
8、烤好的蛋糕放到晾凉架上,把油纸撕下,再把蛋糕放在油纸上涂上打发好的淡奶油,涂匀凃薄。
9、涂好后,直接卷起来,再用油纸卷好放入冰箱冷藏1个小时定型。
10、冷藏出来后就可以切了。
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