四川麻婆豆腐正宗做法和配方

1、原料：豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

2、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

3、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

4、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

5、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

6、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。