十三香和五香粉的区别有哪些
2024-07-28 12:41:20
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1、成分不同
五香粉的基本成份:研磨成粉状的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
“十三香”:也叫十全香,指13种有特色香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
2、主要用途倾向不同
五香粉:五香粉有香味的浓郁,味辛辣,带些许甜味,主要用于调制卤制品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
十三香:主要用于制作素菜及豆制品。
3、功效
五香粉:气味芳香,性辛温,有健脾温中、消炎利尿的功效,对提高机体抵抗力有帮助。
十三香:肉蔻,性味辛;苦;温。主治:温中涩肠;行气消食。用于虚泻;冷痢;脘腹胀痛;食少呕吐;宿食不消。紫扣,功效:温中行气,健胃消食。其中个大饱满、壳薄无空皮、种皮呈暗棕色或灰棕色者,称为紫蔻。
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