野猪肉怎么去腥臊味

1、首先，找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小。

2、然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽。

3、接下来将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱薑酒在料理中应该是用少量来增香用的。

4、至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然后倒掉臭水；怕臭的还可以放在筛子中用热水。

5、原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。