铸铁锅的正确开锅方法是什么
2024-07-28 13:37:09
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1、新买来的锅在热水里面擦洗一遍,然后表面用厨房纸擦干;在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油,在燃气上把油脂烘干;此时,铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂,保护锅具的同时,也更不容易粘锅;开完锅后最初几次做菜要做油脂多一点的菜,这样才能保证油膜越来越稳定。
2、加热前请先加水、油等液体,不要空烧。搪瓷受热快并均匀,中小火即可;搪瓷加热后把手会很烫,记得带上防热手套,放置在隔热餐垫上。煮奶时不要超出容量70%,以免受热溢出;在炊具内需使用木质或硅汤匙,因为铁质器皿会造成炊具划痕;不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱,待其自然冷却,避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落。
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