卤猪腿的做法和配方
2024-07-28 18:22:38
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1、食材:猪腿肉500克、葱白1段、姜4克、大料2个、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1块、料酒10克、冰糖2粒、盐7克。
2、原料:猪腿骨焯水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,捞出用凉水冲洗干净、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒,丁香、桂皮、大料
3、猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水 ,加入姜块、葱白段。
4、加各种干调料。
5、加入生抽、老抽、料酒。
6、水烧开后,加盖,待锅上的排汽阀出汽时,调至中小火,压制20分钟
7、时间到,关火,待高压锅降压降温后。
8、取出猪腿骨,用手撕成小块盛盘中,放酱汁:生抽、蒜末、香油调成。
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