蒸蛋糕的步骤和方法窍门

1、鸡蛋6个、白糖100克、低筋面粉180克、盐0.5克。

2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入（无需蛋黄蛋清分离～方便快捷！）

3、加入0.5克盐，提升甜度。

4、准备打蛋器，先打至全部起大泡，加入一半的白糖，继续打发。

5、打发至泡末变小细腻，加入剩下的一半糖，继续打发。

6、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起，稍停一下不马上消失的状态就可以了。

7、然后准备好模具，先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀，切记：千万不能打圈搅拌，非常容易消泡以至蛋糕。

8、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀，翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。

9、倒入模具里，约八分满就好，水开后，蒸十分钟，OK！